SALİM BABA KOKOREÇ 1972 yılında Salim Bey tarafından itfaiye meydanında bulunan ufak bir imalathanede kendi ürettiği kokoreçleri Sobacıların arasında perakende satarak temelleri atılmıştır. 1987 yılına kadar toptan satış yapmayıp ürettiği kokoreçlerin temiz lezzetli muntazam bir standartta müşterilerine sunmuş ve Ankara genelinde herkesin tanıdığı, beğenisini ve güvenini kazanmayı başarmış bir yer olmuştur.
1990 yılına kadar kokorecin ham maddesi olan bumbar ve bağırsağı Ankara’daki Gölbaşı, Temelli ve Ayaş’taki mezbahalardan karşılayan SALİM BABA KOKOREÇ yoğun istek üzerine toptan satışa da başlayarak lezzetli ve kaliteli kokoreçlerini Ankara’nın her yerine ulaşmasını sağlamıştır.
1990 yılından sonra gelen yoğun talep üzerine ham madde sıkıntısından dolayı Adana’da kokoreç imalathanesi kurup tamamen toptan satışa geçmiştir. Adana’daki küçükbaş kesim sayısının o dönem daha fazla olmasından dolayı Ankara’da sadece satış yapıp imalatını komple Adana’da yapmaya başlamıştır. 2016 yılından itibaren Adana’da küçükbaş kesim sayısının azlığından dolayı tekrar başladığı yer olan Ankara’ya üretim tesisi kurmuştur. Salim Baba Kokoreç günün değişen şartlarına uygun olarak hijyene, insan sağlığına büyük saygı duyarak gereken her türlü şartı yerine getirmiştir. Hijyen açısından yapılanların arasında imalathanedeki bütün malzemelerin krom olması, soğutma ve şok odalarının tamamen panel oda şeklinde olup, kesinlikle mikrop barındırmaması, yapılan kokoreçlerin sevkiyatı esnasında gerekli her türlü belgeyi alarak frigo frikli kamyonu dezenfeksiyonu yapıldıktan sonra sevkiyat yapılır.
SALİM BABA KOKOREÇ tarım bakanlığı ve belediyeden üretim izin belgelerinin tamamını bütün şartlarını yerine getirerek almıştır. İmal ettiğimiz bütün kokoreçler veteriner kontrolünde üretilmektedir.
